 |
| tepung berprotein rendah |
Belum banyak
masyarakat yang mengetahui jika dalam membuat kue kering harus menggunakan
bahan dasar tepung terigu protein rendah
. Maka tidak heran jika masih ada beberapa yang hasil kue olahannya tidak
terlalu sempurna. Wajar saja karena tepung yang menjadi bahan utama pembuat kue
tersebut bukan merupakan tepung yang cocok untuk adonannya. Untuk itu ada
baiknya jika anda mengenal terlebih dahulu jenis-jenis tepung terigu beserta
manfaatnya.
Mulai dari yang
pertama untuk jenis tepung terigu yang berprotein tinggi adalah tepung yang
mengandung kadar gluten yang tinggi
juga. Biasanya tepung terigu ini digunakan untuk bahan dasar pembuat roti dan
mi. Sedangkan jenis tepung terigu berikutnya adalah tepung terigu protein
sedang yang memiliki kadar gluten 10-11
%. Tepung ini disebut juga dengan tepung serbaguna karena merupakan campuran
tepung berprotein tinggi dan tepung berprotein rendah.
